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麻糬今天跑到忠孝復興站附近的小巷子,沿途好多看起來吸引人的餐廳。但是麻糬是來試試看這家所謂的濃厚湯頭的鷹流拉麵。
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這家拉麵店的裝潢很有日式風格,門口也吊了一盞燈籠。吃麵的那天是週六下午一點半,店門口沒有向其他餐廳有排隊人潮。店內大約座滿九成。
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店門口的燈籠。
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店門口內還有等待區。
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門口旁的簽名版,麻糬比較在意右下角的食べログ 網站頒發的2011及2012年BEST RAMEN人氣推薦證書。但是剛發表的2013 BEST RAMEN 卻沒有鷹流 高田馬場店了。
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鷹流拉麵有自己的製麵機。
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使用進口的麵粉自家製麵,一旁的店員正在取麵。
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店內一角的擺飾及忙碌的廚房,這次可惜沒有坐在吧台。
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店內的捉以及燈光。店內喜歡用投射光源,再加上裝潢偏暗色系。會給人專注在固定視點的感覺。
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上面有龍裝飾的酒罈。
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桌上的調味料及餐具。基本上麻糬吃拉麵是不太會利用到調味料。店員先送上來的是熱茶,與一般日本拉麵不同。
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今天麻糬點的是店內的招牌,超極東京醬油豚骨拉麵及超極濃鹽味拉麵。各300元。
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麻糬後來自己跑去倒的冷水,對 不是冰水喔。
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超極東京醬油豚骨拉麵,中盛。
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麻糬的第一眼映象居然落在那兩片大片的海苔,還有就是瘦肉叉燒上。
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湯頭的醬油豚骨味很不錯,比屯京還濃些。尤其入口會濃郁的醬油味刺激你的味蕾,不過醬油味有些壓過豚骨味。可能是店家使用豚骨、土雞蔬果及混合魚介湯頭,所以豚骨味比較弱吧?不過湯算是濃稠的。不過很可惜,鷹流也為了台灣人的習慣調整湯的濃度。所以麻糬吃到的不是原本更濃厚的湯頭,比較起來浮在湯上面背脂也少了一些。但是店家所強調的Q10,也就是動物膠質還是會讓你黏嘴巴,只是也沒有像一些台式豬腳那樣的黏。
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瘦肉叉燒,表面還用瓦斯噴槍炙燒過。但是叉燒不合麻糬的味,因為肉太瘦吃起來偏硬。味道到還好,有入味。但是味道容易被湯頭蓋過,只剩偏硬的口感。
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偏硬的瘦叉燒肉,麻糬喜歡三層肉、五花肉或是軟嫩的叉燒。
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筍乾一般般,但是份量很多的菠菜卻能解掉一些膩的感覺。
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不過說實話,這湯頭濃度在台灣算是很濃的。不過各種味道比例再稍微調整一下也許會更好,麻糬覺得醬油味有點太搶鋒頭了。
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中場休息時間。因店員疏忽,麻糬的麵掉單了。
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超極濃鹽味拉麵,大盛無料。
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麻糬第一次吃鹹味拉麵,好期待。
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鹽味湯頭基本上大概只是將醬油改為鹽吧?而且鹽味也是被特別凸顯出來。不過湯頭鹹鹹的,比較不會膩些。而且鹽味不死鹹,帶些溫和的感覺,吃起來感覺鹽味拉麵也還不錯。
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上一碗沒有介紹麵,現在補充一下。鷹流使用的是粗麵,還混入所謂的健康五穀。口感吃起來帶一點筋性。幸好濃稠的湯頭可以吸附在麵條上,不然麻糬又要利用湯匙吃麵了。
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叉燒份量不少,但是口感與麻糬不合。
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筍乾與份量不少的菠菜。
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烏龍茶糖心蛋。
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吃起來普普,味道很容易被湯頭蓋掉。所以麻糬乾脆配湯一起吃。
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海苔在拉麵中屬於不重要的配菜,但這次好搶眼喔。
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鹽味拉麵比較耐吃些,也不太會膩。所以留下的湯不多。
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只可惜老闆最後還是沒辦法堅持日本原味,還是要做商業考量。不然沒人來可是要關門大吉的。不過調整過的鷹流拉麵還是比大部分在台灣的日式拉麵還來的強,因為大家都把味道調淡了啊。
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地址:台北市忠孝東路四段216巷27弄14號

電話:02-2778-1177

營業時間: AM 11:30~PM 22:00 基本上全年無休。


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麻糬的一號輔機艙

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