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話說麻糬愛吃味道濃厚的豚骨拉麵,不過味噌拉麵也很愛喔。不過是日式的味噌拉麵喔,尤其上次在長野吃的信州味噌拉麵。讓人想一再回味。不過麻糬今天這一家以開店許久,主打日式味噌口味的拉麵。看網路上的食記大多是過鹹的回應,看來應該會合麻糬的味喔。
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旺味位於長安東路二段上,與一般日式拉麵店喜歡開在鬧區有些不同。而店家本身在日本是以推廣味噌拉麵為主要業務,也開了不少味噌拉麵店。而所用的味噌醬也是自家釀造,而台北這間是田所商店的加盟店。
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旺味一共有四種口味味噌拉麵可供選擇,分別是九州、北海道、信州、江戶前。而麻糬喜歡濃味,當然會選北海道及信州的味噌拉麵。另外原先的九州味噌開始搭配豚骨湯頭了耶,這口味就留給下一次吧。
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信州味噌耶,好懷念的味道。至於江戶前味噌應該是指東京風味的味噌,但是是屬於甜味味噌。這個有機會再說吧。
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門口張貼的營業時間變動公告。
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店內不會很大,所以麻糬在外面等了一下。不過換桌速度滿快的,不過有用餐時間90分鐘的限制。
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這次沒有坐到吧台的位置,但是坐在吧台的對面。店家的座位不算大,但也不會很擠。有大型行李的客人,店家會幫忙放在店內其他空間。
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店家的調味料由左至右分別是辣味噌、辣油、七味粉。桌上付有冰檸檬水一壺,不過檸檬水的澀味好重。
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麻糬後來才知道,原來這是緣起熊手。
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吧台座位沒有很高,怕客人看吧?不過椅子的造型是裝味噌的木桶。
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店員正在烤叉燒肉中。
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左邊兩個鍋子是調配高湯的,右邊是炒飯及炒豆芽菜的鍋子。至於煮麵是用筒麵簍,煮好也是先擱置在台上。
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稻盛和夫耶,京瓷Kyocera的創辦人。
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先來看失焦的沙拉吧,雖然吃起來一般。
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但是依網友建議將上一些辣味噌會變的好吃喔。變成微辣加上鹹味的味道,配上沙拉醬的為酸甜。一定要試試看。
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小公主的信州味噌叉燒拉麵,270元。
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在中間的是山菜及像瓜仔肉的肉醬。那個肉醬麻糬覺得有點太甜,好像是來壓味噌的鹹味的。因為不少吃過的網友反應很湯很鹹。麻糬是不喜歡這陀肉醬的味道,下次應該會先挖起來吃掉。
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店家的叉燒好像有變小些,沒以前那樣大。口感下面再介紹。
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信州味噌的味道沒有麻糬在長野吃得那樣強烈。而且信州味噌是黃豆跟米發酵而來,這次吃起來米的發酵為不明顯。之前有網友說會有一股酸味應該就是米發酵的味道(醋味?),大概店家有再調整過味道吧?而麻糬在長野吃的信州味噌是像是米酒的味道,麻糬比較喜歡有米酒的味道信州味噌。
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麻糬的北海道味噌叉燒拉麵加奶油,290+30元。
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加奶油也是有網友說會溫和味噌的味道,麻糬吃起來確實如此。不過店家的北海道味噌也不會太強烈,奶油可加可不加。麻糬下次還有機會吃的話,就不會加奶油。
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店家的叉燒麻糬覺得還不錯。雖然算很軟嫩,但是如果再嫩一點會更好。而且雖然醃製味道不是很重,但是有醃製入味喔。
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北海道味噌拉麵一樣有一陀甜肉醬,另外山菜換成炸馬鈴薯。馬鈴薯沒有鹹味,麻糬和湯一起入口。
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雖然北海道味噌也是黃豆及米釀造,但味道稍微比信州味噌再強烈一些。加了奶油後強烈的味道會變成溫和濃厚,但也沒多強烈啦。長野那家味噌家的味道還更強烈。不過旺味的鹹度在台灣算是比較鹹的,如果不習慣可以加高湯。但是麻糬覺得剛好。
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至於店家的捲麵就沒有太多可著墨的地方。不過小公主吃到一口麵條黏在一起"麵團",應該是煮麵時沒有用筷子完全將麵條散開。
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雖然有一絲絲的失望,但是麻糬還是奉上一空碗表示麻糬的感謝。麻糬應該一開店就來吃才對的。
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麵場 旺味

地址:台北市中山區長安東路二段40號

電話:02-25711678

營業時間:11:00 - 22:00(平日15:00~17:00休息)


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麻糬的一號輔機艙

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