麻糬的一號輔機艙

這家位於小巷內的臭豆腐攤是親戚介紹的，聽說是以泡菜份量取勝的。麻糬想了好久，前一次還撲了空沒開。這次終於讓麻糬嘗到了。


老伯有些年紀，加上有些駝背，不過動作還算迅速。只是油炸的時間比較久，所以都要等待一下子。


老伯的臭豆腐先整塊油炸後瀝油，等客人要的時候再剪成四小塊酥炸。喜歡皮酥一點的可以請老伯炸酥一點，只是要等更久喔。


老伯的調味料，稀釋的調味醬油、大蒜泥、香油及很辣的辣椒醬。


老伯的特色就是泡菜份量很多，一直夾一直夾的，快變小山了。


看吧，連便當盒蓋都鼓起來了。


攤子旁有一桌子可內用，麻糬就選擇這邊吃了。看吧 泡菜不少吧，或許你會說泡菜平鋪之後就沒多少。但是泡菜平鋪就會讓泡菜吸到醬油，就吃不到泡菜的原味了。


臭豆腐就難免會泡到醬油內了。還好老伯的醬油有稀釋過，不怕過鹹或不平均。只是泡久了豆腐皮就不酥了，所以建議現場吃。不過現場很多都是外帶回家吃的。而泡菜本身洗得很乾淨，不過調味偏淡。與一般很酸的台式泡菜不同，但還是有醃入味喔。而臭豆腐老伯也是清洗乾淨的，所以臭味也不重。所以老伯的臭豆腐是偏向健康取向的，不是不用心喔。像外面很多很臭的臭豆腐都是沒有洗得很乾淨喔，所以才有發酵的味道在。如果聞到臭的很刺鼻，那建議還是少吃為妙。


外皮稍酥內部軟的臭豆腐(麻糬沒有請老伯炸酥一點)，配上份量超多的泡菜真是享受。不過各位一定要小心老伯的辣椒醬喔，很辣 很辣 很辣。因為真的辣，所以要說三次。辣椒醬是用辣椒打出來的，不是用現成的喔。臭豆腐疊上泡菜，再加上如綠豆大小的辣椒醬一起入口就可以嘗到辣椒的香辣味，而不會被辣到受不了喔。


最後由於老伯的臭豆腐雖然是味道清淡的走健康取向，也許很多人吃不慣。但是如果看見老伯的用心，你會覺得這臭豆腐其實也很好吃的。所以麻糬必須給個空盒，以表敬意。

老伯居然也有FB耶，請搜尋嘉義阿松脆皮臭豆腐。


地址:新北市中和區連城路23巷18號

營業時間:不明大約下午三四點開始營業。


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