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美濃屋是麻糬想了好久的店,現在日本連鎖拉麵店眾多的環境下,要吃到好吃又出色的日本拉麵還真不容易。只能找找日本人來台自行開店(掛名的不算),或是像美濃屋老闆娘赴日學成歸來這種才能吃到真正日本的好味道。
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店家位於長安東路上,近林森北路七條通區域,是日本人常出沒的地方。店內也常出現日本熟客,看來美濃屋的味道很合日本人的味。
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一進門就會被這廚房吸引住,因為店員會在廚房內大聲招呼你。另外就是牆上的旅遊資訊及廚房的擺設吸引目光。
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店內的座位不少,但是中間走道很寬敞。牆上依舊很多的旅遊資訊或是店家的報章雜誌報導。而店內的客源幾乎是老客人,而日本人也不在少數。
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美濃屋的菜單。
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麻糬今天點了喜多方拉麵及叉燒味噌拉麵。本來麻糬要點山珍海味炒麵,但是老闆娘有事外出。只好改下次啦。後來麻糬要離開時,老闆娘才回到店內掌廚。跟老闆娘聊了一下,老闆娘說:炒麵比較需要技巧(乾炒),沒有100分的東西不敢端給客人。所以炒麵都是要老闆娘親自炒才行,這麼的堅持耶。
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調味料,麻糬不會用到。
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用熱炒店常用的台式酒杯裝給客人的涼水,對 只是涼水。
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牆上關於喜多方地區的觀光簡介。不過麻糬只去過会津若松,喜多方倒是還沒去過。
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店員正在大火快炒中。有時店裡人手不足,需要耐心等待喔。不過店員一直的道歉及解釋,讓心裡不舒服的感覺一掃而空。
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麻糬的喜多方拉麵(160元)。
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三片三層肉叉燒加上筍乾、蔥花及魚板。配上含水率高的扁平粗麵條,還有用醬油、豚骨、小魚干熬出的湯頭。就構成一碗喜多方拉麵。
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醬油、豚骨、小魚干熬出的湯頭,喝起來很溫和。感覺湯中多了蝦米的鮮甜味。醬油味不會強烈,湯也不覺得鹹。豚骨味道只是讓湯頭變的溫和,並不會突出。三者的味道協調,只是對於蝦米的味道感到有些意外。
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傳統的喜多方扁平粗麵條,麵條顏色較黃且本身帶的鹼水味比較重。吃起來稍微帶有些筋性。
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三層肉叉燒軟嫩度一般,不過肥肉有軟,厚度是偏薄。吃起來沒怪味,但也只有些微味道。
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小公主的叉燒味噌拉麵(230元)。
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加了赤味噌及黑麻油的叉燒味噌拉麵,叉燒也多了一倍。
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店家選用的赤味噌還不錯,赤味噌本身就是發酵期較久,味道較重的味噌。除了味道濃郁外,還可以聞到淡淡的米發酵的味道。(就像米酒味)
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店家點餐時會問要肥或瘦的叉燒,這碗是選瘦叉燒。
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叉燒肉的彎曲度測試,以厚度較薄取勝。
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麵條的鹼水味對於味濃的味噌拉麵的影響比較少。
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醃製相當不錯的筍乾,小公主給予稱讚。
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到最後麻糬都會有秀空碗的舉動,這次意外的麻糬給了兩個空碗。
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給兩個空碗原因是老闆娘到日本喜多方學習當地拉麵,學成歸國外還參與了當地老麵會推廣組織。讓台灣人也可以吃到真正日本特色的拉麵,而不是業務用高湯當道的連鎖拉麵。
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地址:台北市中山區長安東路一段22之18號

電話:(02) 25675418

營業時間: 11:30~22:00 (17:00~17:30休息) 星期一公休


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