麻糬的一號輔機艙

麻糬中午到北埔吃午餐。內人之前看到這家吸引人的小吃店，就決定去嘗試看看。結果真令人讚賞。


這家小吃店門口只有簡單的店面及攤位，但是麻糬喜歡左邊熱炒台上的四個大字"不加味精"。因為麻糬對味精過敏耶。


簡簡單單的麵攤，實際上食材卻不簡單喔。讓我們繼續看下去。


小菜有些小貴，但是都是老闆用心處理過的食材喔。


很有傳統小吃店的感覺。


店家的菜單，麻糬點了炒板條、乾水晶餃還有一盤豬頭皮。


店家發現麻糬在拍照，就請麻糬看店家手工製作板條。這是麻糬第一次被主動邀請到店家的廚房，讓低調的麻糬感到好意外。到了廚房，老闆正在做板條。也不吝嗇的講解手工板條的作法。


磨好的純米漿，沒有加粉喔。為了米與水的比例，老闆不知犧牲了多少斤的米。


將米漿倒在鐵盤中，再放在鍋中隔水蒸。蒸好後放涼，再撕起來疊好。


剛做好的板條，軟軟嫩嫩的。


老闆一片手工板條賣10元，可以買回家自己料理。


老闆現場包肉鬆請麻糬吃。沒加粉的手工板條吃起來是軟嫩但有一點點Q度，如果說Q到會彈牙就可能是加粉的機器板條。


麻糬在廚房的同時，老闆娘已將麻糬的板條及水晶餃弄好了。


先來看炒板條吧（50元）。只用了簡單的醬油調味熱炒，其他都是食材本身的味道。板條依舊軟嫩，而且冷掉的板條不會黏在一起及變硬。手工板條依舊保有原來的口感。


乾水晶餃（40元）這也是老闆自己做的，老闆調整餃皮粉的比例也下了不少功夫。


餃皮很Q彈，內餡肉很新鮮。加上些甜辣醬及醬油膏就很好吃了。老闆說他的豬肉都要用當天的溫體豬，吃起來才不會有血水的腥味。


店家的豬頭皮（50元）雖然有些肥，但是有煙燻過的味道。還不錯吃。


老闆的私房菜，豬肝（老闆招待）。這是老客戶才知道的下酒菜。豬肝買回處理好內部的髒東西後，再用煙燻入味。吃起來有點乾硬，但是味道非常重。單吃很鹹，但是做下酒菜就剛好。麻糬很喜歡這煙燻豬肝。


喔 又是令人滿足而身體沒有負擔的一餐。


老闆客人送的藏頭詩，寫的真好。各位如果有來北埔遊玩，請記得這家彭氏小吃店喔。
 

地址：新竹縣北埔鄉中正路70號（三角公園旁）

電話：（03）580-5658