[台北]偏向魚介系湯頭的麵屋武藏神山－麻糬的一號輔機艙

麻糬今天與愛吃拉麵的前同事，來到林森北路的七條通。為了這家麵屋武藏神山。這是麵屋武藏在台灣的第二家分店。

週三晚上七點，一樓的吧台九成滿。跟外面中山北路的屯京已是排隊十幾人比起來，好像有點冷清。麻糬在外等了五分鐘之後就被帶入二樓，結果二樓卻只有兩位客人。

桌上的餐具及調味料，當然還要有杯冰水。冰水是店員幫忙加，而且是檸檬水。應該用一般冰水就好吧，湯頭還沒有膩到要用檸檬水。另外店員看到你快吃完了，就不會主動幫你加水。

調味料是胡椒及七味粉，麻糬一般是不會加的。
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麻糬與前同事分別點了特製神山拉麵及青山復刻鹽味拉麵。

前同事的青山復刻鹽味拉麵。(280元)

前同事的鹽味拉麵看起來比較清淡，味道不知如何？前同事是說還不錯吃。

麻糬的特製神山拉麵特濃大盛(300元)

兩大塊叉燒肉是目光的焦點，由湯的顏色感覺是偏魚介系。事實上也是偏魚介系，連網路上都有說。

叉燒肉是帶肥肉的部分，厚度約有1.5公分。吃起來很有口感。但是肥肉有點膩，內部也不是很入味。表面經過燒烤後有些焦糖化的甜味，但是肥肉的膩味打折不少。
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這張是說叉燒肉不是軟嫩型的。燉煮的時間應該不是很久，所以肥肉部分沒有化掉。吃起來真的有吃肉的口感，但是吃到後面會覺得膩。配些偏鹹的魚介湯會好一些。

糖心蛋跟大家一樣，軟嫩但沒入味。所以麻糬同樣是配湯吃下肚。
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筍干一般。但是居然有綠色外皮較硬的部分，吃起來口感不好。筍干後面是不重要的配菜海苔。

麵屋武藏強調是豚骨與魚介雙湯頭，但是麻糬覺得豚骨與魚介的比例約在1:3。是偏魚介系湯頭。喝起來魚介的鹹味很重，而豚骨味變的薄弱。兩者並沒有協調。另外麵屋武藏的湯頭沒有豬背脂類的東西，喜歡濃厚豚骨味的會失望。但是喜歡魚介鹹味的應該可以試一試，但是麻糬覺得魚介的香味也有些弱。另外豚骨湯似乎都沈在碗底下，要記得先將湯拌均勻再吃喔。

麵屋武藏的麵條是較粗的捲麵，所以吃起來還有口感。但是麻糬就要搭配湯匙將麵及湯一起入口。

麻糬吃這兩塊肥資資的叉燒就有些受不了，真佩服那些吃完一本拉麵的人。(シ_ _)シ