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拉麵只要50元,在現在已經是不可思議了。但是50元拉麵湯頭居然是用大骨熬出的湯頭,那真是Incredible!    ∑( ̄□ ̄;)
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位於南崁南農市場內的小巷子就有這樣難以置信拉麵店,而老闆之前是位攝影記者。在日本旅行一段時間,還出了旅遊書耶。
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攤車旁擺的大骨就是湯頭的保證。而且大骨已呈現脆化的狀態,想必是受到常時間的熬煮,裡面的鈣質都溶解出來了。
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攤車上掛滿了類似神社繪馬的木片,上面寫滿對老闆的祝福與感謝。
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老闆與店員之間分工很細。讓老闆能專心在煮麵的動作上。
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但是跟客人的互動是不會少的,許多附近的熟客都會與老闆話家常。連對小朋友老闆都能聊上網路練功之事。
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老闆要下麵了。雖然是工廠製麵(不知是不是對面的),但是50元也可吃到好麵。原因在老闆的用心,看下去就知道了。
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老闆在下麵之前,會把麵抓鬆在下鍋。這樣熱水才能平均的將麵煮熟。
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煮麵的快速爐一直維持在大火,老闆用加冷水的方式煮麵。必須依照沸騰的程度隨時控制冷水量。
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除了用水控制,老闆還會快速攪拌麵條。讓麵條不會黏在一起,造成受熱不均。煮一碗麵真不簡單!m(_ _)m
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老闆與店員確認點餐狀況。
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老闆從旁邊的鍋子內撈出大骨湯頭。
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仔細看煮麵鍋,可不是一般台式的煮麵鍋喔。而且煮麵鍋裡麵的水也一直維持乳白色,難道老闆在煮麵鍋放了大骨嗎?( ̄▽ ̄)"
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店員加這一匙應該是調整大骨湯味道的味增。
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店員快速的將配料擺放到碗裡面。
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這家拉麵有外帶喔。不過是麵與湯分開裝,防止拉麵泡太久會太爛。
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辛苦你們了,飽受煎熬的大骨們。( ̄ε(# ̄)☆╰╮o( ̄皿 ̄///)
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店家唯一的調味料就這唐辛子。
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拉麵上桌了,純大骨高湯。沒有加豬皮肥肉豬內臟熬煮的純大骨高湯,是不會有背脂這種東西浮在湯上的。所以不可以拿無敵家來比較喔。(沒人會這樣做)(╬ ̄皿 ̄)=○#( ̄#)3 ̄)
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乳白色的大骨湯,純淨沒有雜質破壞湯頭味道。由於大骨經過長時間的熬煮,所有精華都已溶入湯中。沒加水稀釋的大骨湯頭,喝的到老闆的用心。白煮蛋、叉燒、玉米、蔥花、筍絲、海帶芽、白芝麻。份量雖少,但是一樣不缺啊。
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雖然是薄薄的一片叉燒肉也看的到老闆的用心。因為叉燒有入味,不是隨便放一塊點綴。而白芝麻是入鍋翻炒過,將白芝麻的香氣散發出來。
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拉麵稍軟一些,跟在台灣的日式拉麵一樣的軟硬度。吃起來帶有些韌性。
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白煮蛋,吃起來有點嫩的口感。火候控制得很好。
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說到筍絲,老闆也是醃製入味不馬虎。麻糬後來試著加一些唐辛子,結果對於味道沒有幫助。建議還是不要加好了。
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這也是真的將湯喝完喔,不是像吃一蘭拉麵時,將湯倒到隔壁碗內喔。對了!店家一般是用塑膠碗,要求質感的可以要求用陶碗喔。
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喔喔喔 麻糬還叫了一份炸雞喔,這炸雞超好吃的啦。不叫會後悔喔。[]~( ̄▽ ̄)~*
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炸雞火候控制的超好的,吃起來軟嫩可口。雖然表皮有些油亮,但吃起來不會油膩啦。老闆的炸雞令人回味無窮。
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這真是引人犯罪啊!!!(╯-_-)╯╧╧
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看到了嗎?麻糬還沒看過炸雞胸肉那麼多汁。雖然外皮不是酥脆那一型的,但是皮薄軟嫩的炸雞讓人驚豔啊。
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老闆的炸雞是沒有醃製過的,大概是要避免肉汁流失。不過呢,老闆有準備泰式酸辣醬耶。雖然看起來有點錯亂,但是搭起來也很好吃耶。
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在假日中午時段總是引起排隊人潮,在這傳統市場內居然有這樣一家用心的拉麵店真的讓人難以置信。不過老闆也是有個性的,一週只營業五六日。偶爾會歇業一段時間,所以要留意老闆的FB喔。
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營業時間 :五、六、日  中午11:00~13:30  晚上17:00~19:30
店家地址 :桃園縣蘆竹鄉立仁街21巷14號(南農市場內)

 


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留言列表 (4)

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  • 天秤女~佳佳
  • 賣50元還真的用豬大骨熬,真是佛心來的!!!

    豚骨拉麵,炸雞塊,烏龍麵都有!!!

    食尚玩家介紹
  • 改為店面後,這家就很少去了。原因是味道…

    Joseph 麻糬 於 2014/09/12 10:37 回覆

  • 天秤女~佳佳
  • 味道怎??
    很淡嗎?
    50元當然沒辦法跟兩百多的比~
    不是豬骨熬的嗎???
  • 味道是沒有變淡,當然還是有50元的價值。

    Joseph 麻糬 於 2014/09/15 09:46 回覆

  • 您的暱稱 ...奕奕
  • 請問他營業時間只有5.6.日嗎?
  • 現在不一定喔,建議再查查看。

    Joseph 麻糬 於 2015/04/07 09:29 回覆

  • 訪客
  • 今天去這家拉麵店吃, 因為看到電視介紹, 非常不滿意, 不夠鹹, 跟店家要鹽巴也沒有, 沒開冷氣, 整個是熱死, 最重要的是豬排沒吃完, 帶走, 我後來在飛機上吃時, 發現居然沒炸熟。 整個太失望了, 再也不會去了。