麻糬的一號輔機艙

拉麵只要50元，在現在已經是不可思議了。但是50元拉麵湯頭居然是用大骨熬出的湯頭，那真是Incredible！    ∑(￣□￣;)


位於南崁南農市場內的小巷子就有這樣難以置信拉麵店，而老闆之前是位攝影記者。在日本旅行一段時間，還出了旅遊書耶。
  

攤車旁擺的大骨就是湯頭的保證。而且大骨已呈現脆化的狀態，想必是受到常時間的熬煮，裡面的鈣質都溶解出來了。
  

攤車上掛滿了類似神社繪馬的木片，上面寫滿對老闆的祝福與感謝。
  

  

老闆與店員之間分工很細。讓老闆能專心在煮麵的動作上。


但是跟客人的互動是不會少的，許多附近的熟客都會與老闆話家常。連對小朋友老闆都能聊上網路練功之事。


老闆要下麵了。雖然是工廠製麵（不知是不是對面的），但是50元也可吃到好麵。原因在老闆的用心，看下去就知道了。


老闆在下麵之前，會把麵抓鬆在下鍋。這樣熱水才能平均的將麵煮熟。


煮麵的快速爐一直維持在大火，老闆用加冷水的方式煮麵。必須依照沸騰的程度隨時控制冷水量。


除了用水控制，老闆還會快速攪拌麵條。讓麵條不會黏在一起，造成受熱不均。煮一碗麵真不簡單！m(_ _)m


老闆與店員確認點餐狀況。


老闆從旁邊的鍋子內撈出大骨湯頭。


仔細看煮麵鍋，可不是一般台式的煮麵鍋喔。而且煮麵鍋裡麵的水也一直維持乳白色，難道老闆在煮麵鍋放了大骨嗎？(￣▽￣)"


店員加這一匙應該是調整大骨湯味道的味增。


店員快速的將配料擺放到碗裡面。
  

  

這家拉麵有外帶喔。不過是麵與湯分開裝，防止拉麵泡太久會太爛。


辛苦你們了，飽受煎熬的大骨們。(￣ε(#￣)☆╰╮o(￣皿￣///)


店家唯一的調味料就這唐辛子。

拉麵上桌了，純大骨高湯。沒有加豬皮肥肉豬內臟熬煮的純大骨高湯，是不會有背脂這種東西浮在湯上的。所以不可以拿無敵家來比較喔。（沒人會這樣做）（╬￣皿￣）=○＃（￣＃）３￣）


乳白色的大骨湯，純淨沒有雜質破壞湯頭味道。由於大骨經過長時間的熬煮，所有精華都已溶入湯中。沒加水稀釋的大骨湯頭，喝的到老闆的用心。白煮蛋、叉燒、玉米、蔥花、筍絲、海帶芽、白芝麻。份量雖少，但是一樣不缺啊。


雖然是薄薄的一片叉燒肉也看的到老闆的用心。因為叉燒有入味，不是隨便放一塊點綴。而白芝麻是入鍋翻炒過，將白芝麻的香氣散發出來。


拉麵稍軟一些，跟在台灣的日式拉麵一樣的軟硬度。吃起來帶有些韌性。


白煮蛋，吃起來有點嫩的口感。火候控制得很好。


說到筍絲，老闆也是醃製入味不馬虎。麻糬後來試著加一些唐辛子，結果對於味道沒有幫助。建議還是不要加好了。


這也是真的將湯喝完喔，不是像吃一蘭拉麵時，將湯倒到隔壁碗內喔。對了！店家一般是用塑膠碗，要求質感的可以要求用陶碗喔。


喔喔喔 麻糬還叫了一份炸雞喔，這炸雞超好吃的啦。不叫會後悔喔。[]~(￣▽￣)~*


炸雞火候控制的超好的，吃起來軟嫩可口。雖然表皮有些油亮，但吃起來不會油膩啦。老闆的炸雞令人回味無窮。


這真是引人犯罪啊！！！（╯－＿－）╯╧╧


看到了嗎？麻糬還沒看過炸雞胸肉那麼多汁。雖然外皮不是酥脆那一型的，但是皮薄軟嫩的炸雞讓人驚豔啊。


老闆的炸雞是沒有醃製過的，大概是要避免肉汁流失。不過呢，老闆有準備泰式酸辣醬耶。雖然看起來有點錯亂，但是搭起來也很好吃耶。


在假日中午時段總是引起排隊人潮，在這傳統市場內居然有這樣一家用心的拉麵店真的讓人難以置信。不過老闆也是有個性的，一週只營業五六日。偶爾會歇業一段時間，所以要留意老闆的FB喔。
 
 
 

營業時間 ：五、六、日  中午11:00～13:30  晚上17:00～19:30
店家地址 ：桃園縣蘆竹鄉立仁街21巷14號（南農市場內）

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